Aveva visto giusto Corrado Ravazzini, nel suo cortometraggio “Perfetto”, a identificare nel ristorante il luogo dove meglio emerge, e meglio viene esibito, lo status sociale nel capitalismo post-moderno. Si andava al ristorante banalmente per mangiare, ma ora tra cuochi che non sono più cuochi bensì chef, tra piatti che non sono più piatti ma opere di arte moderna impossibilitate a riempire lo stomaco perchè miserrime nel contenuto e nelle dimensioni, diventa chiaro che tra il fine (mangiare, possibilmente bene) e il mezzo (il ristorante, guai a chiamarlo trattoria perchè troppo evocatoria di bifolchi camionisti con la camicia a quadretti) si sono inseriti una serie di sgradevoli ostentazioni di “skill sociali” che contribuiscono a farmi guardare all’ambiente degli chef e dei ristoranti blasonati con una sorta di imponderabile disgusto.
L’avevamo già visto con il mercato del vino, dove per “ribrandizzare” un buon Barbera erano arrivate orde di buffoni chiamati sommelier a sentire retrogusti improbabili di tabacco e di cumino a questo e quell’altro vino; era necessario trasformare la bevanda popolare per eccellenza, il vino, in uno skill sociale da esibire per dimostrare il proprio status.
Tale disgusto si amplifica a dismisura quando accendo la televisione
e osservo per alcuni minuti (limite massimo di tolleranza) una puntata
di “Masterchef”. Questa spiacevole sensazione (appunto, di disgusto) non
è tuttavia del tutto infruttuosa, perchè ha un
effetto pedagogico e mostra chiaramente che l’equazione “ristorante =
ostentazione della differenza di classe sociale” non è solo frutto della
mia immaginazione ma una realtà oggettiva e conclamata. Del resto non
si tratta solo di un paradigma sociale che ci ricorda – per chi l’avesse
dimenticato – che viviamo ancora in una società divisa in classi, ma
anche del paradigma del capolinea di una nazione, la nostra, che ormai
si è ridotta come un paese del terzo mondo a vendere solo cibo e
turismo. Se penso all’expo del 2015 dedicato al cibo (si ricordi che per
esempio la Tour Eiffel fu costruita appunto nell’expo del 1889, e si
raffronti con la miserrima sagra del tartufo nostrana a cui l’abbiamo
ridotta nel 2015) mi rendo conto che per un giovane in questo paese non
c’è più speranza.L’unica prospettiva che gli offre questo paese è scegliere tra una carriera come cameriere o come cuoco, magari con la segreta speranza un giorno di diventare chef e rifarsi delle umiliazioni subite dal cliente che per definizione “ha sempre ragione”, e di quelle subite dal padrone che, per definizione, ha ancora più ragione del cliente. Diventa così magicamente spiegabile, per noi outsider del mondo della cucina, tutto l’assurdo interesse sado-masochista, che in questa infelice nazione milioni di persone riversano in questa sarabanda di maleducazione e arroganza chiamata “Masterchef”. Frotte di cuochi e camerieri vedono in “Masterchef” una sorta di rievocazione della loro triste, alienante e frustrante vita quotidiana. Ma c’è di più, “Masterchef” è il momento pedagogico in cui bisogna insegnare a milioni di giovani italiani come ci si comporta nei confronti dei superiori, come subire i peggiori insulti senza fiatare; del resto è questo che offre il mercato del lavoro al giovane italiano.
Se l’industria è morta, finisce la possibilità anche solo teorica di fare una carriera “tecnica” in cui il lavoro sia scisso dal suo aspetto servile di “sudditanza al cliente” (e al padrone). Ma l’industria
è morta e all’Expo si parlerà di cibo, cibo solo cibo e nient’altro che
cibo… Riflesso di ciò che l’Italia è diventata: un paese con una
minoranza di ricchi e una maggioranza di poveri che possono lavorare
solo e soltanto in una serie di lavori servili che gratifichino i
padroni, perchè è questa la traduzione vera della parola arcana
“terziarizzazione” dietro la quale si cercano di nascondere le tremende
condizioni della società capitalistica postindustriale. Credevamo che la
fabbrica fosse l’apice dello sfruttamento, e invece è arrivata l’era
del ristorante, degli chef e dei “Masterchef”. Cari giovani, buona fortuna, ne avremo bisogno.(Enrico Fiorini, “Masterchef ed Expo, l’Italia dei servi e dei padroni”, da “L’Interferenza” del 23 marzo 2015).
fonte: http://www.libreidee.org/2015/04/expo-e-masterchef-litalia-che-insegna-a-servire-i-padroni/
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