I semi di
Stevia sono delicati, per questo motivo e’ bene porre attenzione alla conservazione
, lontano dalla luce e possibili fonti di calore.
Come coltivare la Stevia?
La pianta di stevia non e’ molto semplice da coltivare, ma chi ha un buon
pollice verde ci può riuscire.
Non e’ necessario avere un orto o abitare in campagna , essa si puo’
coltivare anche in vaso, poiché le piantine non raggiungono grandi dimensioni.
La semina in Italia e’ indicata nel mese di Marzo - Aprile, quando le
temperature cominciano ad essere costanti intorno ai 20 gradi.
La piantina di Stevia , deve crescere ad una temperatura ottimale tra i 20 e
25 gradi al massimo con un umidità elevata, molta luce ed innaffiature
costanti.
Le piante vanno potate almeno due volte: la prima volta quando la pianta
raggiunge i 10 cm di altezza e la seconda dopo la fioritura.
I nuovi semi di Stevia si raccolgono
nel momento in cui i fiori, iniziano a seccare.
Come utilizzarla?
Polvere di
stevia:
Per avere il dolcificante
da utilizzare come sostituto dello zucchero, e’ necessario far seccare le
foglie di stevia per qualche giorno al sole o all’interno di un essiccatore
per almeno 6 ore.
Al termine si
potranno tritare le foglie fino a renderle polvere e conservarle in barattoli
di vetro al fresco.
Estratto liquido di Stevia
Per avere l’estratto liquido di stevia si utilizzano le foglie fresche.
Ecco la ricetta:
Ingredienti :
un litro di alcool
a 95 gradi
350 grammi di
foglie fresche di stevia
350 ml d'acqua
Procedimento:
Mettere le
foglie fresche nell’alcool e lasciarle macerare per 15 giorni.
Trascorso tale
periodo, filtrare il tutto ed aggiungere l’acqua.
Riscaldare la
soluzione per fare evaporare l’alcool a fuoco molto basso.
Ad evaporazione
completata lasciare bollire per circa 20 minuti fino ad ottenere una sorta di
sciroppo.
200 grammi di
sciroppo ha un potere dolcificante come 14 chili di zucchero, senza averne gli
effetti nocivi.
Enjoy!
Silvia Pepe, Smile Therapy
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