Dai colori caldi e forti, la frutta e la verdura che possiamo trovare in Novembre, ci aiuta a rendere più allegro e frizzante questo mese altrimenti così uggioso.
E per prevenire i primi malanni di stagione, quale miglior rimedio se non mettersi in cucina e preparare un’ottima zuppa di cavolfiore o un dolcissimo strudel di mele?
Così potremmo non solo ricaricarci di sali minerali e vitamine, per
prevenire i primi malanni di stagione, ma allontanare anche la
depressione tipica di questa malinconica stagione.
VERDURA
Cavolfiore
Con il suo colore verde accesso è un piacere vederlo padroneggiare sui banchi del mercato. Tipica pianta autunnale, il cavolfiore
è molto ricco di vitamina C, A e vitamina B. Consigliato a chi soffre
di anemia, in quanto è un ottima fonte di ferro e altri sali minerali,
quali potassio, acido folico e magnesio.
Cucinato al gratin ma
anche al vapore aggiungendo un po’ di olio a crudo e qualche goccia di
limone, il cavolfiore ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie
antiossidanti, è depurativo ed è particolarmente indicato in casi di
diabete perché non contiene glutine (è adatto anche ai celiaci).
Finocchio
Croccante fresco, dal sapore gradevole, ottimo come contorno ma anche per concludere un pasto, il finocchio
è un ortaggio dalle mille virtù: oltre che ad essere povero di grassi è
depurativo e diuretico, ricchissimo di fibre e adatto a tante ricette
sia crudo che cotto.
Alleato di bellezza e salute, è ideale a
chi segue una dieta dimagrante. Inoltre se assunto sotto forma di calda
tisana, è buon rimedio per una regolare digestione.
Carciofo
Lo abbiamo tanto atteso ma è finalmente arrivato sulle nostre tavole! Il carciofo!
Molto ricco di ferro, carboidrati e di vitamine C, contiene un
importante principio attivo la cinarina che risulta avere un ruolo
essenziale nell’abbassare il livello del colesterolo.
Anche se per la pulizia richiede un po’
di pazienza, in cucina però questa pianta dalle molteplici proprietà, ci
può dare tante soddisfazioni grazie alla sua versatilità. Famosi come
contorno, quelli alla giudia, i carciofi però possono essere utilizzati
per realizzare tantissimi gustosi primi piatti ma anche secondi come ad
esempio un morbido soufflé.
Ed infine una piccola curiosità, grazie
alla loro alto contenuto di antiossidanti, da uno studio condotto dalla
Coldiretti, i carciofi, se aggiunti con regolarità alla dieta
alimentare, sembra ci aiutino a contrastare l’invecchiamento e dunque a combattere le rughe.
E ancora nel vostro cesto delle verdure per questo mese potreste mettere:
rabarbaroFRUTTA
patate novelle
barbabietole
cipolla
sedano/sedano rapa
lattuga/indivia/varianella
topinambur
cicoria
ravanelli
fagioli
funghi
zucca
radicchio
Castagne
E se i francesi le preferiscono glacés, noi italiani invece le adoriamo calde e croccanti arrostite al fuoco. Al cartoccio da sgranocchiare durante una bella passeggiata domenicale, o ancor meglio davanti al caminetto le castagne di cui vi abbiamo già ampiamente parlato suggerendovi come cucinarle, sono finalmente pronte per essere raccolte.
E dopo averne portate a casa una bella
cesta attenzione alle abbuffate, perché dalla molteplici proprietà
nutrizionali, questi meravigliosi frutti della natura sono però molto
ricchi carboidrati anche se a basso contenuto di grassi. Ottime per
arricchire zuppe e minestre sono altrettanto versatile e gustose se
aggiunte in ricette salate e dolci.
Mele
Dalle innumerevoli varietà, rosse, gialle o verdi l’importante è che siamo croccanti, succose e dal sapore zuccherino! Le mele, perfette come delizioso spuntino di metà mattina o pomeriggi,o in realtà possono essere l’ingrediente principali di grandiosi dessert.
Con un pizzico di cannella e cotte al forno, sono ottime per scaldarci durante le fresche serate autunnali. Ma anche in insalata, caramellate o nella famosa torta di mele della nonna, queste dolci amiche della salute, sono ricche di zuccheri (glucosio, fruttosio e saccarosio) e contengono una buona quantità di fibra, vitamina C e potassio.
Un consiglio? Prendete una mela, lavatela molto bene e mangiatela con tutta la buccia. E’ noto infatti che la buccia delle mele ha benefiche proprietà antitumorali, grazie ai flavonoidi e i fenoli in essa contenuti.
Per tutto il mese di Novembre possiamo ancora trovare:
pere
carruba
uva
kiwi
fichi d'india
melograna
cachi
Gloria Mastrantonio
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